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| 580 | 목포시 어린이급식관리지원센터, 조리원 집합 교육 실시 | 관리자 | 2014.06.25 15:54 | 2327 | |
 □ 목포시 어린이급식관리지원센터(센터장 정현영 목포대 식품영양학과 교수)는 지난 18일 목포대학교 목포캠퍼스(용해동 소재) 조리실습실 및 체험실에서 어린이급식소(어린이집, 유치원, 지역아동센터) 조리종사자와 원장을 대상으로 위생 교육 및 저염 신메뉴 개발을 위한 조리 실습 교육을 실시했다.○ 이날 교육은 목포시 어린이급식관리지원센터에 등록된 시설의 사전 신청 접수를 받아 실시되었으며 총 22명의 조리종사자와 원장이 참석했다. ○ 이번 집합 교육 진행은 ▲식중독 예방 교육(정현영 센터장) ▲천연 조미료 이용과 실태 교육 및 저염 신메뉴 시연(전은례 박사, 강진 남도 맛 문화 진흥회 회장) ▲미니토마토 김치, 메밀 해물 전유화 공동 실습 및 평가로 실시되었다. 특히 이번 교육에서는 참가자들이 화학 조미료 대신 천연 조미료 활용에 대한 정보 습득과 함께 새로운 메뉴 개발에 대한 높은 호응을 보여 눈길을 끌었다. ○ 한편 목포시 어린이급식관리지원센터는 이번 강의의 높은 만족도를 고려하여 향후 어린이급식소 조리종사원들의 교육 수요에 부합한 맞춤형 교육을 더욱 확대해 나갈 계획이다. |
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